L’atelier LOCAVORE - restaurant à le coteau

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Menu Avril

40€ 50€ 60€

vendredi 18 décembre 2020, par vincent

L’asperge
Crus et cuites, crème asperges blanche au café, croustillant et huile d’ail des ours de nos montagnes.

La langoustine
En carpaccio et glace de jus de têtes et crouton, juste saisi crumble de meule et bisque réduite, croc en bouche au agrumes et coriandre

Le flétan
Cuit a la cire d abeilles des Monts de la madeleine,céleri bio en textures et sauce au pissenlit de chez nous

L’agneau d ’Ambierle
Le filet juste poêlé au beurre mousseux et purée de ratte façon Robuchon, l’épaule confite en gyoza et bouillon de légumes, tranche de gigot rosé et ragoût de haricots coco.

Le chocolat Weiss 72%
Dôme crémeux, praliné au sarrasin et crumble, biscuit chocolat et tuile croustillante.

La pomme et le persil
Brick croustillante et mousse pomme Granny, pain de gêne aux amandes et sorbet persil


40€


50€


60€


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